5 Makanan khas kalimantan tengah paling enak..!

1. Juhu Umbut Sawit

juhu umbut sawit

Juhu umbut sawit merupakan sayuran khas suku Dayak Ngaju. Sayuran ini diambil dari bongkol pohon kelapa. Bentuk serta warna tidak jauh berbeda dengan rebung yang berwarna putih. Perbedaannya terdapat pada rasa. Sayuran ini sangat jauh lebih manis rasanya daripada rebung. Hal ini karena sayur umbut sawit ini asalnya dari kelapa. Makanan ini disajikan saat acara syukuran maupun acara pernikahan.

2. Juhu Umbut Rotan

juhu umbut rotan

Rotan dapat dijadikan sebagai bahan utama membuat masakan yang lezat, yaitu juhu umbut rotan. Makanan ini merupakan sebuah kuliner khas yang dimiliki oleh suku Dayak. Umbut rotan disebut dengan uwut nang’e. Makanan ini bisa dibilang cukup unik, sebab memakai bahan utama rotan muda ataupun tunas yang telah tumbuh pada pangkal rotan.

Tekstur  pada rotan muda masih sangat kenyal serta tidak terlalu keras bukan seperti pada rotan yang sudah tua. Bedanya, umbut rotan ini hanya dapat dipakai sebagai sayuran. Tidak sama seperti rebung. Rasa dari rotan muda sedikit agak pahit dan juga gurih, sehingga memerlukan bumbu khusus dalam sebuah proses memasaknya.

Langkah pertama, yakni rotan muda dibersihkan kulitnya, lalu dipotong-potong dalam ukuran yang kecil. Umumnya umbut rotan dimasak bersamaan juga dengan ikan baung serta terong asam. Juhu umbut rotan mempunyai rasa yang gurih, asam, serta agak kepahit-pahitan, berpadu dengan rasa manis dari daging ikan.

3. Kalumpe / Karuang

kalumpe / karuang

Kalumpe atau biasa disebut karuang, merupakan sayuran yang dibuat dari bahan daun singkong yang ditumbuk sampai halus. Nama Kalumpe diambil dari bahasa Dayak Maanyan serta karuang. Sebutan sayuran ini juga diambil dari bahasa Dayak Ngaju.

Cara untuk membuat kalumpe sangat mudah. Daun singkong ditumbuk halus, lalu dicampur dengan terong pipit atau terong kecil. Setelah halus, ditambah bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas yang sudah dihaluskan, dan serai. Cara penyajiannya dapat menggunakan sambal terasi dan nasi hangat.

4. Wadi Khas Kalimantan Tengah

ikan wadi

Wadi merupakan makanan yang terbuat dari bahan utama ikan atau daging babi. pembuatan Wadi ini dengan cara dibusukkan. Tetapi pembusukan ini tidak dibiarkan  begitu saja. sebelum disimpan, ikan ataupun daging dilumuri dengan bumbu-bumbu yang terbuat dari beras ketan putih. Dapat juga dari biji jagung yang sudah disangrai hingga kecokelatan. Lalu ditumbuk dengan cara manual maupun di blender.

5. Bangamat

bangamat

Nama Bangamat diambil dari bahasa Dayak Ngaju, atau juga dapat disebut dengan Paing. Diambil dari bahasa Dayak Maanyan, yakni masakan tradisional khas dari Dayak yang dibuat dari bahan utama kelelawar besar ataupun kalong. Kelelawar yang digunakan kelelawar jenis pemakan buah. Ukuran tubuh paling besar dari jenis kelelawar lain. Tidak menggunakan kelelawar jenis penghisap darah dan pemakan serangga.

Bangamat sering dimasak bersama sayuran hati batang pisang yang sudah dipotong-potong. Umumnya menggunakan pisang kipas. Juga dapat dimasak bersama dengan sulur keladi yang telah dipotong-potong.

Silahkan mencoba 😊😊😊